[馋人说馋](zt)忆母亲的私房菜——酸菜炒肉
2007-04-27 13:09:08| 分类：
馋人说馋
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前言
有些事情，一辈子不可能忘记；
有些味道，却再也找不回来了。
有句话叫作，去者，不相忆；可是我做不到。
有一种痛苦，沉淀了六年多时间，可是身上的那个伤口还没有痊愈。
六年时间了，不知自己是怎么过来的，浑浑屯屯，每一天都当是世界末日在过着，每一天都努力去回想前一天的生活，却是一片空白。也许在我的脑子里，时间永远定格在六年前了。因为六年前的事情，导致了我的今天。我，成了一个精神上的孤儿，成了一只特立独行的孤独者。
有种味道，想了两千多个日夜，却再也找不回来了，那就是母亲的味道。衣橱里我刻意留下的那件母亲的外套，曾经贪婪地找寻母亲的味道，一次又一次的吸食。我的泪，不知道留了多少在上面，慢慢地，除却衣上的泪斑，再无其他味道了。而如今，只有多多想念那些曾经很容易得到而不懂珍惜的味道。
我做饭喜欢刻意地去模仿母亲生前做饭的一些习惯和手法。炒肉必先在炒前用生抽腌腌，苦瓜必先用盐去苦水，芋头必然是炖牛肉，丝瓜必然是切片炒。每每忆及母亲炒的菜，总有一种冲动，立马去市场买回材料，自己做上一回，在菜中去找寻一种熟悉的味道。
从今天开始，这一周，决定用笔根回忆母亲的几道家常菜。
酸干菜炒肉
小时候家穷得很，一年到头如若不是逢年过节，是难得吃到顿肉的。但是如果家里来了工匠师傅做事情，那是必然要去市场割块肉的。所以每逢家里的椅子缺胳膊断腿，或者家里农具坏了，我们姐弟仨可高兴坏了，压根没想到父母又在那里愁工钱，只想着又有肉吃了。
酸干菜是母亲亲自做的。春天某个艳阳天的一大早，母亲拖上百般不愿的我们，一起到菜园子里把吃不完的菜苔摘下来，在池子里洗干净，趁着好天气，晒两天，然后塞到坛子里，一层菜苔，一层盐，密封一个星期，再拿出来晒。半干的时候，非常好吃，一般当零食要被我们姐弟仨吃掉一大半。除去菜苔干，还有干包菜，干排菜，干芽菜。
十斤青菜晒干成酸干菜大概只有一斤的样子。母亲每次仔细的收拾好这些菜干，把他们放在碗橱的最上层。那个年代没有大棚蔬菜，春天的菜苔吃过后，要等两个月才有青菜吃，这青黄不接的两个月，基本上就是酸菜汤，炒酸菜，靠的都是母亲晒的那些菜干，因此母亲对这些菜干可珍惜了。
肉是大清早母亲要我步行三公里去最近的一个市场割的，那个时候都是乡下的屠夫一早现宰的肉，新鲜得很，比现在的肉可不知道要好吃多少倍。
母亲站在锅前炒肉，我们仨围着灶台，巴巴的看着锅里翻滚的那几块肉，再看着母亲把一大碗酸干菜倒到锅里与肉和在一起炒。就着肉与酸菜特有的香味，我有过吃两大碗光饭的纪录。这个事情一时成为家里人的笑柄，却是事实。
虽然说是有肉吃，但是也吃不了多少，一碗酸菜炒肉，肉一般只有酸菜的三分之一。而且我们姐弟是不允许上桌的，怕我们的馋样把大师傅们给吓着，让他们笑话。每次都是母亲用个小饭碗盛一点点，让我们躲在灶屋里吃。
每次大师傅在家里做工，吃饭后洗碗的活从来就没有那样子吃香过，不为别的，只为那碗吃剩的酸菜炒肉，碗里总还有点油水。我们姐弟仨，不管谁抢到这个碗都能再逮一大碗饭。
父母一直非常努力，努力的工作，没有让我们姐弟仨缺过哪一顿，感谢他们让我们茁壮成长了。可但是，凭心而论，我很少有过吃饱的感觉，总觉得时时饿着。
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