[zt]忆母亲的私房菜——猪血豆腐汤
2007-05-11 10:45:38| 分类：
馋人说馋
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先说几段题外话，先祖在世时，在家里是有着绝对发言权的大男人，记忆中家里所有人在先祖面前说话做事情都要比平时谨慎多了。一大家子在一起吃饭，如若先祖的脸色不佳，那么所有人都会惴惴不安，难以咽食。
父亲是一个非常平凡的人，为人没有多大的优点，乡里乡亲对父亲的评价也就几个字，为人老实，是个大孝子。这一点是事实，对待先祖，父亲身上可以看到愚孝两个字。父亲这个人被先祖控制了一辈子，因为先祖太强势了，所以家父个性非常弱。
除去几年因伯父全家进城吃国家粮，我一家搬到伯父旧屋里居住的那几年，先祖一直与我们生活在一起。不管家里做了什么菜，只要稍有一点点肉，父亲都得要求母亲把菜匀出一半，要求我们小辈的送去给先祖吃。这个习惯一直延续至先祖去世，包括在我们住在伯父家里的那几年。记得一次暑假，与弟弟同龄的表弟（姑姑家的）住我家几天，母亲为招待表弟，做了酸菜猪血豆腐汤，内里放了一点点肉末，父亲要求母亲匀出一碗，责令弟弟和表弟端去送给先祖。当时两个小孩子年幼，伯父旧宅与先祖住处也不算近，他们一路磋砣了近一个小时才到家，并且把那碗猪血豆腐汤又带回来了。只是只剩下一碗飘着几点油星的清汤了。
原来两个小孩子年幼贪食，一路走一路偷食，等到得先祖住处，只把猪血和豆腐都偷吃干净了。先祖看到那碗汤的时候，连肉末都没有了，先祖大怒，要弟弟把这碗汤带回去，说不喝。弄清楚情况后，父亲饭也没顾上吃，让弟弟跪在搓衣板上，直接把家里剩下那一碗猪血豆腐汤亲自端去给先祖赔罪去了。可怜我们几个小孩子，巴巴的等了大半个上午的一碗好汤，只闻到了味。
步入正题
个人觉得母亲做这个菜真的是做出味了。幼时乡下每个村都会有屠户的，肉是放到市场去买的，但是猪血一般可以去他家里拿的，也不贵，五毛钱可以给你一大盘。至于豆腐，那是小贩挑着担子每天经过家门口叫卖，母亲偶尔会买几毛钱的。二十年了，那个小贩去年我还在老家见到了他，他仍如十数年前，还是坚持每天挑着他的豆腐挑子叫卖，我看着不忍，和他做了两块钱的生意，他竟然还认识我，竟然还记得我的母亲，还说当年在我家喝过水，聊得我又是泪若雨落。
据说猪血能清肺，乡下没有几条好路，经常是尘土飞扬，而我家又是住马路边，更甚。也因为这一点原因，这个菜常吃。
下油，放入姜块炒出味，再放水将水烧开，猪血和豆腐都切着一块一块的连同腌过的肉末一起下到锅里，再放上一把母亲亲自做的酸干菜（前文有提及），等到水再次滚开，撒上点香油，起锅后，再放上一点葱花。一道非常普通不过的菜就上桌了，等待它的，是三个如饥似渴的正长身体的大小孩子。
这篇文章正题比题外话短得多，感觉又跑题了，呵呵，随意吧，没必要苛求这点了。
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